La guía técnica definitiva sobre la goma xantana: propiedades, aplicaciones y perspectivas del mercado global.
21 de noviembre de 2025 •Introducción: ¿Qué es la goma xantana? La goma xantana es un polisacárido microbiano de alto peso molecular producido mediante un proceso de bioingeniería que implica la fermentación de carbohidratos —principalmente almidón de maíz y polvo de soja— por la bacteria Xanthomonas campestris. Como uno de los polisacáridos microbianos de mayor importancia comercial a nivel mundial, la goma xantana es un elemento básico en el mercado global de hidrocoloides. Es reconocida por
